福建菜谱家常菜做法汤菜(福建家常菜 汤菜的做法大全)

福建菜是中国八大菜系之一，以闽南菜为主，具有清、鲜、嫩、爽的特点。福建菜中的汤菜很受大家的欢迎，因为它既可作为汤水鲜美的汤食品尝，也可以添在米饭或粉条里做为主食，非常下饭。下面我们就为大家介绍几道福建汤菜的家常做法。

红薯碗仔翅

主要材料：鸡翅、红薯、青菜

辅料：姜、蒜、香叶、料酒、酱油、盐、味精、鸡粉、植物油、清水。

做法：

1.将鸡翅洗净，加入蒜、姜、料酒、盐及足量的水，放入电饭煲中进行炖煮，炖煮时间是35分钟；

2.将红薯切成小丁，青菜洗净切成段，热锅凉油下蒜，炒香后放入红薯丁翻炒，并加入适量的清水，烧开后加入盐、味精、鸡粉、青菜，煮3-5分钟；

3.将炖煮好的鸡翅取出，撕成小块，发辣椒丝，放入碗底中；

4.最后，倒入红薯汤即可。这道汤菜相当于红薯、鸡肉和青菜的组合，甜而不腻，营养丰富。

红烧肉汤

主要材料：猪肉（五花肉、肋条骨等）、豆腐、萝卜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐。

做法：

1.八成热的油锅下五花肉，煸炒至两面略微变色，取出，用开水焯去血腥味；

2.锅中留底油，加入葱姜蒜，煸炒出香味，再加入皮已经砍成丁的萝卜块，煸炒，加入适量的清水，放入焯好的五花肉；

3.烧开后放入料酒、炖汤调料料包，以及鲜味汤料包；

4.等继续煮开后，关小火慢慢炖煮一个小时；

5.过程中可适当加几滴生抽、老抽 ，能够让汤色变深；

6.最后加入豆腐块，再煮5-10分钟，撒一些葱花点缀即可。

这道红烧肉汤的份量可以较大，足够4-6人享用，同时兼有肉食和汤品的双重营养价值，非常适合冬季尝试。

妈祖鱼羹

主要材料：鲫鱼、根黄瓜、冻蛋花、茼蒿、荞麦面。

做法：

1.鲤鱼宰杀，去头、内脏，用清水冲洗干净，稍微斜成薄片；

2.将黄瓜切成丝；

3.锅中放清水煮开，加入鲤鱼片煮1-2分钟左右，煮时间不宜过长，取出沥干水；

4.平底锅加入清水，加入黄瓜丝，煮熟；

5.将荞麦面用热水泡涨后沥干，用手抓成细条，放入锅中煮熟；

6.在汤碗中放入少许黄瓜丝，然后倒入热荞麦面，再倒入鱼片。最后加入翻散的冻蛋花和茼蒿。

妈祖鱼羹是福建晋江市的特色菜，热腾腾的一碗汤水，清香冲鼻，加上鲜美的鱼肉和黄瓜丝，让人回味无穷。

东炎汤

主要材料：虾仁、金针菇、茶树菇、豆腐、干海带、罐装鸡骨架或自制鸡汤、辣椒片、鸡蛋、调料（盐、胡椒粉、花椒等）。

做法：

1.虾仁放入盐水中焯水； 美味佳肴推荐;

2.锅中放入鸡汤或鸡骨架，加水煮开；

3.在滚汤中放入干海带，年糕、枸杞和茶树菇，煮5分钟；

4.再加入嫩豆腐、金针菇煮5分钟，放一点胡椒粉、花椒等调料；

5.可以将虾仁放入，也可以提前下；

6.将鸡蛋打碎，加入锅中煮成蛋花汤,最后撒些辣椒片。就可以大口畅饮了。

东炎汤是一道以福建传统汤菜为基础，并融合了一些南派汤菜中的一些特色，独具一格、味道鲜美，同时由于辣椒和海鲜等元素的结合，使得其特别清爽开胃。

上述4种福建汤菜，都具有自己独特的风味和营养价值，做法简单易学，可以在家中尝试。在制作汤菜的过程中，大家可以适当增减材料的配比，根据个人口味来调整味道，才能做出符合个人口味和饮食文化的汤菜佳肴。