北京菜谱简单家常菜做法

北京菜以烤肉、涮肉等为代表，但其实其中还有很多简单好做的家常菜。下面分享五道北京菜谱家常菜做法。

1. 地三鲜

材料：茄子2根、土豆1个、青椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

步骤：

茄子、土豆去皮后切块，青椒切块备用；

油热后倒入土豆块，煸炒至表面焦黄后捞出；

锅中留底油，下入葱姜蒜爆香后放入青椒、茄子煸炒，加入盐、糖、生抽、料酒煸炒均匀；

加入煸炒好的土豆块继续煸炒，加入适量的水稍微焖煮一下；

勾芡后淋上少许醋即可。

2. 炒土豆丝

材料：土豆1个、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量。

步骤：

将土豆削皮后切成长条，然后切成细丝备用；

葱姜蒜切末备用；

锅热后倒入油，稍微热一下后加入葱姜蒜爆香；

放入土豆丝，加入少量盐和胡椒粉翻炒均匀；

炒至土豆丝变软并能拉丝即可出锅。

3. 麻婆豆腐

材料：豆腐200克、瘦肉末50克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、水淀粉适量。

步骤：

豆腐切块后焯水去腥味，沥干待用；

葱姜蒜切末备用；

锅中倒入适量油，热后加入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色；

加入豆瓣酱，继续煸炒出红油；

倒入适量清水，放入焯过水的豆腐块煮至汤汁收干；

调入盐、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀；

勾芡后淋上少许水淀粉即可出锅。

4. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋3个、番茄1个、葱姜蒜适量、盐适量。

步骤：

鸡蛋打散，切成小块；

番茄去皮切块，葱姜蒜切末备用；

锅中加油后，放入葱姜蒜爆香；

倒入番茄块炒至软烂后加入盐，炒均匀；

将散打好的鸡蛋块倒入锅中，用筷子快速搅拌均匀即可出锅。

5. 清炒南瓜

材料：南瓜适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、油适量。

步骤：

南瓜去皮切小块，葱姜蒜切末备用；

锅中加油热后放入葱姜蒜爆香；

加入南瓜块煸炒，加入盐、糖、鸡精炒匀；

翻炒至南瓜变得软烂即可出锅。

以上是五道北京菜谱家常菜做法，简单好做且味道美味可口，适合在家DIY尝试。其中的材料、配料和味道都可以依据自己的口味进行调整和增减。祝您做菜愉快，好味道与您同行！