闽东菜谱家常菜做法详解

闽东菜系源自福建省的闽东地区，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口味而闻名。闽东菜以海鲜为主，注重原料的新鲜和调味的独特，具有浓厚的地方特色。下面我们将介绍几款闽东菜谱中常见的家常菜做法，让您在家也能尝到地道的闽东美食。

红烧排骨

1. 将排骨焯水，去除杂味。

2. 热锅凉油，放入葱姜爆香。

3. 倒入排骨翻炒，加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮、水。

4. 轻火炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

闽东鱼丸汤

1. 将鲜鱼肉剁成泥，加葱姜蒜末、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

2. 将鲜鱼肉泥捏成丸子状。

3. 煮开清水，放入鱼丸煮熟，捞出备用。

4. 煮开高汤，放入香菜、葱花，加入鱼丸煮沸即可食用。

土豆炖鸡腿

1. 鸡腿切块，土豆去皮切块，胡萝卜切片。

2. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡腿煸炒至变色。

3. 倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜，加盐、酱油、糖、料酒炖煮至熟。

4. 最后收汁即可，撒上香菜末即可食用。

闽东小炒

1. 热锅凉油，爆香蒜蓉、姜片。

2. 加入配菜（如青笋、木耳、鸡丝等）快炒几下。

3. 加入盐、酱油、味精、糖、水淀粉翻炒均匀，起锅前撒上葱花即可。

小米粥

1. 将小米淘洗干净，大米淘洗干净备用。

2. 锅中放入适量清水，加入小米和大米煮成稠粥。

3. 可根据口味加入适量冰糖或白糖，再煮片刻即可食用。

4. 小米粥清香可口，是闽东人早餐的常备选择。

以上介绍的闽东菜谱家常菜做法简单易学，适合家庭日常烹饪。希望您在尝试制作这些美味菜肴时能够品尝到地道的闽东风味，享受美食带来的乐趣。