潮汕过节菜谱家常菜做法

潮汕地区地处海滨，因此潮汕菜系鲜味突出，注重调味，口感清爽。特别适合在过节时准备，为家宴增添一份美味。以下是几道潮汕过节菜谱的家常做法。

蒜蓉牛肉河粉

原料：牛肉200克，河粉200克，蒜蓉适量，葱花适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法：

将牛肉切成小块，用盐、料酒、胡椒粉和生抽腌制30分钟。

将河粉焯水后控干备用。

油热后加入蒜蓉和葱花爆香，加入牛肉煸炒至变色。

加入老抽和少量水煮开，放入焯过水的河粉煮至充分吸收汤汁。

起锅前加入适量生抽调味即可。

潮汕蒸鱼

原料：新鲜鱼500克，姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量。

做法：

将鱼洗净，切成薄片装盘，用盐、料酒和葱姜丝腌制片刻。

热锅后加入适量的水，水开后放入蒸鱼架，将腌制好的鱼片放入蒸制10-15分钟至熟透。

热锅热油，加入葱姜蒜末爆香。

加入适量的生抽调味，起锅前倒入碗中打散后淋在蒸好的鱼片上即可。

潮汕黄酒鸡

原料：鸡腿肉500克，干贝5个，蒜适量，姜适量，黄酒适量，盐适量，食用油适量。

做法：

将鸡腿肉切成大块，腌制10分钟。

蒜切碎，姜切片，干贝泡发后备用。

锅热后加入适量的食用油，爆香蒜姜后加入鸡肉煸炒至表面变色。

加入黄酒和少量水，再把泡发好的干贝放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢焖煮30分钟即可。

起锅前根据口味加盐调味即可。

潮汕扣肉

原料：五花肉500克，葱适量，姜适量，糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量。

做法：

五花肉洗净沥干水分，切成长条状，入沸水中焯水。

葱姜切丝备用。

放适量食用油，烧至六成热，放入糖，待糖化开后烧至金黄色。

将焯过水的五花肉摆在糖油中，炒肉色至金黄色。

加入葱姜丝炒香，放入少量盐、料酒，以及少许水，加盖煨煮1-2小时，至软烂即可。

起锅前加入生抽、老抽调味即可。

以上是几道常见的潮汕过节菜谱，不难制作，家庭厨房也能轻松完成。潮汕美食博大精深，越来越受到广大消费者的喜欢。希望大家能够在家自己动手尝试这些美食，也欢迎大家来潮汕品尝正宗的美味佳肴。