家常菜谱：硬菜大锅菜做法

家常菜做法中，硬菜大锅菜是一道深受大家喜欢的菜肴。作为一道营养丰富的大众化菜品，这道菜在制作过程中不仅需要考虑到口味的丰富性，还需要注重菜品的营养价值和色香味的完整呈现，下面就为大家分享一下制作硬菜大锅菜的菜谱。

准备材料

所需材料：

五花肉 300g

豆腐 1块

香菇 50g

鸡爪 4只

莲藕 1节

土豆 2个

鸡蛋 2个

白菜 1个

老抽 1勺

生抽 1勺

盐 适量

葱姜适量

料酒 1勺

烹饪步骤

1.将五花肉切成条形，用沸水焯水去除气味，取出备用。

2.莲藕、土豆、白菜去皮清洗干净，切成小块备用。

3.香菇泡发后切成片，备用。

4.鸡爪洗净，焯水去除气味，备用。

5.将豆腐切成大小均匀的块状备用。

6.鸡蛋煮熟晾凉备用。

7.起锅热油，加入葱姜爆香，放入五花肉爆炒至出油。

8.放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加适量的水。

9.放入鸡爪、香菇、豆腐、莲藕、土豆、白菜，加盐调味，翻炒均匀。

10.盖上锅盖，中火炖煮30分钟左右，直至菜品熟透。

11.最后放入鸡蛋出锅即可。

小贴士

1.在煮鸡爪、五花肉、豆腐时，要先焯水去除气味，煮到颜色变白后再取出备用，这样能够让原材料的口感更嫩滑。

2.莲藕、土豆、白菜切块的时候要尽量确保大小均匀，保证整个菜品煮熟的时间和口感均衡。

3.炖煮过程中，要适量加水，以保证菜品在锅中能煮熟。如果一次加太多水，菜品口感就会变得不好。

4.在炖煮时，可适当加入一些香料，如八角、桂皮、小茴香等，能够提升菜品的香气。

以上就是硬菜大锅菜的制作方法，希望大家可以在家中尝试一下，享受美食带来的幸福感。