准备材料：

芸豆500g，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，料酒适量，红油豆瓣酱适量，油适量。

步骤一：清洗芸豆

1.将芸豆放入清水中浸泡20分钟，让芸豆表面的沙子浮出水面。

2.清洗干净芸豆表面的泥沙和杂质，用刀将芸豆两头切去，然后将芸豆切成4-5cm的段。

步骤二：葱姜蒜备齐

葱姜蒜分别切末备用。

步骤三：煮芸豆

1.热锅凉油，下入芸豆煸炒至断生状态，炒出青豆的香味。

2.加入姜末和蒜末翻炒。

3.倒入适量的清水，不要淹没芸豆，放入料酒，盖上盖子。

4.大火煮开后调小火煮煮10分钟，以保证芸豆完全熟透。

步骤四：调味

1.开盖撒上鸡精、盐和红油豆瓣酱，轻轻拌匀。

2.炒锅热油，放入葱花爆香，浇在芸豆上，淋上生抽和香油即可。

小贴士：

1.切豆角要注意力度，不要切断营养

2.煮的时候时间不能少，不然容易不熟

3.好吃的芸豆要再热的油里炒熟后再烧开水，否则边缘那层很容易削掉，煮上很久也不好吃

4.如果喜欢口感更为爽脆，可以在焯水前泡冰水，这样煮出来的芸豆口感更佳。

芸豆做法虽然非常简单，但是却是大家非常喜欢的一道家常菜。煮好之后，芸豆的郁香味会让人感觉非常满足，如果再懒得做菜的时候，不妨尝试一下这款美食！