正宗凉皮米皮传统工艺制作教程

凉皮米皮是一道传统的陕西美食，以其清爽可口而闻名。制作凉皮米皮需要经过一系列复杂的工序，以下将介绍正宗凉皮米皮的制作方法，让您可以在家中也能享受到地道的味道。

材料准备：

1. 高筋面粉：500克

2. 水：适量

3. 盐：适量

4. 食用碱：适量

5. 蚕豆面：适量

6. 葱花、蒜泥、香醋、辣椒油等配料

制作过程：

1. 将高筋面粉倒入大盆中，逐渐加入适量的水，揉成面团。

2. 在面团中加入少许盐和食用碱，继续揉匀，让面团更加有弹性。

3. 将揉好的面团盖上湿布静置30分钟，使其充分松弛。

4. 将面团擀成薄片，然后用刀切成宽约1厘米的条状，再切成小块。

5. 将小块面团放入滚水中煮熟，捞出后放入冷水中过凉，控干备用。

6. 将蚕豆面用水冲洗干净，过水后晒干，备用。

调料制作：

1. 将葱花、蒜泥、香醋、辣椒油等调料备好，按照个人口味可以调整份量。

拌制凉皮：

1. 将凉过的面皮切成丝状，放入碗中。

2. 加入适量的蚕豆面，再加入适量的调料，拌匀即可。

3. 根据个人口味可以再加些酱油、醋或者芝麻酱等。

食用方法：

将拌好的凉皮米皮装入碗中，可以撒上一些花生碎、香菜等作为装饰。吃的时候搅拌均匀即可，清爽可口的凉皮米皮就做好啦！

希望以上的正宗凉皮米皮制作教程能够帮助到您，在家中也能轻松享受到这道美味的传统小吃。祝您做菜愉快，味道鲜美！