春节回民菜谱家常菜做法
春节是一年中最重要的节日,对于回民来说更是庆祝活动的高峰。在这个特别的时期,家人们会聚在一起,享用各种美食。本文为大家介绍10道春节回民家常菜谱,让你在新年大餐上大展厨艺!
1. 羊肉煲
食材:
500克羊肉
3个土豆
2个胡萝卜
1个洋葱
适量生姜、蒜
适量盐、胡椒粉、料酒
做法:
羊肉切块,用沸水焯水后沥干水分。
土豆、胡萝卜、洋葱切块,蒜、姜切末备用。
起锅热油,爆香蒜、姜末,倒入羊肉煸炒至表面金黄。
加入盐、胡椒粉、料酒调味,倒入适量开水,加盖煮沸后小火煲1个小时。
加入土豆、胡萝卜、洋葱,再次加水,小火继续煲20分钟即可。
2. 羊肉串
食材:
500克羊肉
适量孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉
适量生姜、蒜
适量洋葱、青椒、红椒、香菜
做法:
羊肉切小块,蒜、姜切末备用。
将羊肉块放入碗中,加入孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、蒜末、姜末拌匀,腌制1个小时。
将羊肉块一一穿在竹签上,放入烤架上,以中火烤至两面金黄。
葱、青椒、红椒切小块,香菜切末备用。
将羊肉串装盘,撒上葱、青椒、红椒和香菜即可。
3. 烤全羊
食材:
5-7公斤整羊
适量盐、孜然粉、辣椒粉、料酒
适量生姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒
适量葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒
做法:
将整羊脱毛、洗净,离心腔用刀切小口,用刀背敲打使肉松软。
取一大盆,将盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、生姜拌匀成调料膏,将整羊全身涂抹均匀。
放置冰箱腌制24小时后,取出抹上剩余的调料,再放置2小时进行烤制。
在烤羊的同时,葱、姜、蒜放入炒锅中,煸炒出香味。
烤羊熟后取下,切成小块,淋上炒香的葱姜末、胡椒粉、辣椒即可食用。
4. 羊肉馅饼
食材:
500克面粉
300克羊肉
适量盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生姜末、蒜末、香油、鸡蛋
适量葱花、香菜
做法:
将面粉和适量温水搅拌成面团,醒发1小时。
羊肉切小块,用搅拌机打成肉馅,加适量盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生姜末、蒜末、香油、鸡蛋搅拌均匀备用。
将面团分成小球状,擀成圆片,包入适量肉馅,用手捏成半球状,再压扁成馅饼状。
用平底锅加热,倒入适量油,放入馅饼煎至两面金黄即可。
撒上葱花、香菜即可食用。
5. 羊蹄筋
食材:
500克羊蹄筋
适量生姜、葱
适量盐、胡椒粉、料酒
做法:
将羊蹄筋洗净,放入沸水中焯水,捞出沥干水分。
姜、葱洗净备用。
将焯好水的羊蹄筋放入炖盅中,加水没过羊蹄筋。
放入适量生姜、葱,加盐、胡椒粉、料酒,大火煮沸后转小火炖2个小时。
炖至羊蹄筋软烂,即可食用。
6. 羊肉炒年糕
食材:
500克羊肉
300克年糕
适量青蒜、姜末、蒜末、辣椒
适量酱油、生抽、盐、胡椒粉、糖、料酒
做法:
羊肉切薄片,用适量盐、胡椒粉、酱油、生抽、料酒、糖腌制30分钟。
年糕切小块,青蒜切段,姜、蒜、辣椒切末备用。
热锅加油,放入青蒜、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
放入腌制好的羊肉,煸炒至羊肉变色后放入年糕,煸炒均匀。
加入酱油、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉调味,继续快火翻炒。
炒至年糕软烂,即可食用。
7. 羊杂碎炒豆芽
食材:
300克羊杂碎
500克豆芽
适量姜末、蒜末、辣椒、料酒、盐、胡椒粉
做法:
将羊杂碎放入沸水中焯烫,捞出备用。
豆芽去掉头尾,洗净沥干备用。
姜末、蒜末、辣椒切末备用。
起锅热油,爆香蒜、姜、辣椒末,倒入焯好水的羊杂碎煸炒均匀。
加入适量料酒、盐、胡椒粉,加入豆芽煸炒至豆芽变色即可。
8. 羊骨头汤
食材:
500克羊骨头
适量姜、葱、洋葱、胡萝卜、芹菜
适量盐、胡椒粉、料酒
做法:
将羊骨头洗净,用刀切开,清洗干净。
将洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切块,葱、姜切片备用。
将骨头放入锅中,加入适量水,开到快要烧开时撇去表面的浮沫。
放入姜、葱、洋葱、胡萝卜、芹菜、料酒,烧开后转小火炖煮1个半小时。
加入盐、胡椒粉调味,再煮半小时,即可食用。
9. 羊杂汤
食材:
500克羊杂
适量姜、葱
适量盐、胡椒粉、料酒
适量蒜末、香菜
做法:
羊杂洗净切块,焯水去腥味,沥干水分备用。
姜、葱切片备用。
将羊杂放入锅中加入适量水,放入姜、葱、料酒,大火煮至沸腾后转小火煮30分钟。
加入盐、胡椒粉调味,再焯一次羊杂,撇去浮沫。
淋上蒜末、香菜即可食用。
10. 羊腩拌面
食材:
400克羊腩肉
300克拉面
适量青蒜、生姜、蒜、红油豆瓣酱、酱油、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、花椒粉
做法:
羊腩肉切小块,焯水煮去血水,待凉备用。
青蒜切段,生姜、蒜切末备用。
将焯水煮好的羊肉放入碗中,加入红油豆瓣酱、酱油、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、花椒粉,腌制1个小时。
热锅加油,爆香蒜、姜、花椒粉,放入羊肉煸炒至刚熟。
面放入锅中煮熟,捞出沥干水分,放入拌匀的羊腩肉中,加入青蒜拌匀即可。