宁都菜谱家常菜做法
宁都小吃据说可以追溯到清朝光绪年间,经过多年的沉淀和发展,现在的宁都小吃已经成为了一大特色。其中的家常菜更是深受人们的喜爱,下面就为大家介绍一些宁都家常菜的做法。
豆腐煲
豆腐煲是宁都的一道传统美食,味道鲜美,制作简单,下面就为大家介绍一下做法。
材料:
豆腐
瘦肉
菜心
冬菇
葱姜
盐,味精,酱油,胡椒粉适量
做法:
豆腐切块,切片备用。
瘦肉中脂肪切去后切成薄片。
葱姜切末,菜心切段,冬菇洗净备用。
取一容器,放入豆腐,再放入瘦肉片、葱姜末以及所有调味料,加上适量的水,放入冬菇和菜心,烧开后转成小火,慢慢煮30分钟左右即可。
最后有需要时加入盐调味即可。
清炖鸽子
清炖鸽子是宁都的一道名菜,口感细腻,营养丰富,下面介绍一下做法。
材料:
鸽子
葱姜
糖,盐,酱油
熟猪油梅酒适量
做法:
鸽子宰杀、洗净,用刀在胸部两侧各划两刀,加入开水焯至8成熟后捞出晾凉,用清水漂洗干净。
把鸽子放到锅里加入热水,葱姜和少量糖,同时开中火,待水开后撇去浮沫,撒上盐调味,再加入熟猪油梅酒,加盖大火烧开后改小火炖约半小时,加入适量酱油,大火收汁即可。
麻辣腰花
麻辣腰花是宁都另一道名菜,做法较为简单,下面为大家介绍。
材料:
猪腰花
面粉、淀粉适量(用来腌制猪腰花)
辣椒、花椒、生姜、葱适量
盐、糖、味精、酱油适量
做法:
猪腰花洗净腌制,将腰花切成片状,加入面粉、淀粉拌匀腌制约15分钟。
葱姜切末,辣椒去蒂去籽切好备用。
热锅凉油,先将葱姜煸炒出香味,再加入花椒粒和辣椒炒出红油后,加入腌制后的猪腰花轻炒至变黄,加入盐、糖、味精和适量酱油炒匀,上浆即可。
以上就是介绍宁都菜谱家常菜的做法。欢迎大家尝试制作