家常菜做法鸭子(酱香鸭子)

酱香鸭子是一道经典的家常菜，口感肥而不腻、鲜香可口，是一道深受大众喜爱的美食。而且由于其制作方法简单，大多数家庭都可以用简单的厨具、调料，轻松制作令人满意的美味酱香鸭子。下面就来介绍一下酱香鸭子的做法：

材料：

鸭子：1只（约1.2kg）

葱：适量

姜：适量

酱油：适量

盐：适量

料酒：适量

糖：适量

八角：适量（可不加）

桂皮：适量（可不加）

香叶：适量（可不加）

步骤：

1、准备材料

将鸭子宰杀后，放入开水锅中氽烫，去脏去毛后用清水冲净备用。葱、姜切备用。

2、焯水去腥

将已备好的鸭子浸泡在冷水中，放入葱姜，料酒焯水，去腥去油。

3、腌制鸭子

将焯水后的鸭子放进炖锅里，加入葱、姜、酱油、盐、料酒、糖、八角、桂皮、香叶，加水没过鸭子即可，放小火慢炖2小时左右，至肉熟香味浓醇，稍加调味，即可出锅享用。

4、翻炒收汁

待鸭子煮熟后，可将鸭子切块，最后放入平底锅内，加少许糖、少量酱油翻炒至鸭子呈现金黄色，泛出酱香味，然后加入少量清水大火收汁即可。

小贴士：

1、鸭子去腥焯水的时间要足够，这样煮出来的鸭子才能更加干净卫生，并且具有更好的口感。

2、在炖鸭子的时候要注意火候，煲过头会影响口感，不足则煮不熟。

3、在翻炒鸭子时，可依个人口味加少量酱油，增加味道的鲜美。

这道酱香鸭子简单而又实在，口感丰富，经过简单的准备和调味，很快就能做出一道家常美味，是一道备受欢迎的下饭菜，也是亲朋好友聚会的好选择。赶紧试试，品尝一下自己亲手制作的酱香鸭子的美味吧！