过年菜谱家常菜做法炸肉

过年节日，美食当然是离不开的，一道香嫩可口的炸肉，不仅适合宴席上的大餐，也可以成为下饭菜的绝佳选择。下面让我们一起来学习这道简单易学的炸肉的做法吧。

准备材料

1.瘦猪肉300克

2.食盐1茶匙

3.生抽2茶匙

4.料酒1茶匙

5.生姜1块，切成片

6.葱1棵，切成段

7.淀粉适量

8.植物油适量

1.将瘦猪肉洗净，切成厚度约1.5厘米的片状。

2.将肉片拍打至表面有细小裂纹，再用刀背或者叉子在肉片两面轻轻划几刀，这样可以让肉片更加入味。

3.将肉片放入碗中，加入食盐、生抽、料酒、生姜和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。注意：无需加水，腌制时可以多翻动几次，这样肉片的入味会更加均匀。

4.将腌好的肉片裹上适量的淀粉，这样可以使肉片炸出来更加酥脆。

5.热锅凉油，加入适量的植物油，待油温达到170℃-180℃时，放入肉片炸制。注意：炸肉时火不宜过大，否则容易导致肉片表面焦黑，内部不熟。

6.待肉片炸至金黄色时，捞出沥干油份即可。注意：捞出时可以将炸好的肉片放在锅边挂一挂油，这样可以使肉片更加美味。

注意事项

1.炸肉时油温不宜太高，以170℃-180℃为宜。

2.炸肉时火不宜过大，最好是中小火。

3.腌制肉片时不需要加水。

4.肉片一定要在腌制过程中翻动均匀，这样入味更好。

5.炸好的肉片放在锅边挂一挂油后更加美味。

以上就是过年菜谱家常菜做法炸肉的详细步骤，简单易学，口感嫩香油亮，是一道非常适合在过年时制作的美食佳肴。希望以上内容对您有所帮助，祝您在此过一个美好的新年佳节！