开幕百汇：学做家常菜，跟着春良菜谱的做法就对啦！

无论是新手厨房小白，还是资深妈妈大厨，每个人都需要拥有一些家常菜的必备做法，今天就让我们跟随春良菜谱的做法，学做一些简单好吃的家常菜。

鱼香茄子

鱼香茄子是我们家常菜必点的一道，简单、好吃、健康。具体做法如下：

1. 茄子洗净，削去皮，切成斜口厚片，放入沸水锅中焯水（30秒即可），捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉调匀，将茄子片沾上蛋液。

3. 热锅凉油，将茄子片依次放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油。

4. 葱、姜、蒜切碎，豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、盐、清水拌匀成调味汁。

5. 锅中留底油，加入调味汁爆炒至香气四溢，放入茄子片翻炒至汁液均匀地裹在茄子上即可出锅。

葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道滋补的美食，既有丰富的营养价值，又能帮助加强体内的免疫力。做法如下：

1. 羊肉切成薄片，放入淀粉水中浸泡5分钟。

2. 青葱切成段，姜切成末，蒜切成蒜片。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香后，把羊肉片添入快炒几下，放入少量盐和料酒，继续翻炒。

4. 待锅中出现红油后端锅，加入青葱段翻炒，不断煸炒至肉片微微翘曲，起锅即可。

蒸鲈鱼

蒸鲈鱼是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，做法简单，赶快跟着我们来一起学做吧。

1. 将鲈鱼宰杀好，去内脏后，刮洗干净，去掉鱼鳞，做上2-3个十字刀口。

2. 鸡蛋打散，加入少量盐、葱花、姜末拌匀。

3. 蒸鱼器内铺上几片姜和香菜，放上鱼，将鸡蛋液平均涂在鱼身和鱼肚上。

4. 锅中加水，将鱼器放入锅中，烧开后蒸10-12分钟。

5. 将鱼提起，将鱼上的鸡蛋液去掉，锅中留少量油，油热后放入蒜末、豆瓣酱等川味调料煸炒，浇在鱼上即可食用。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的四川家常菜，酸辣口感特别开胃，具体的做法如下：

1. 土豆去皮，切成长细丝，用清水浸泡5分钟后捞出沥干水分。

2. 红椒、青椒、蒜、姜切丝，嫩芽菜留5cm长短的部分，剩下部分切成段。

3. 热锅凉油，放入大葱、姜丝、蒜丝爆香后，加入红椒、青椒、嫩芽菜段翻炒，放入盐、糖、醋、酱油、鸡精调味。

4. 最后加入土豆丝，在调味品的作用下，翻炒至熟，并加入嫩芽菜丝通过翻炒均匀的沾在土豆丝上，让它更加有味道。

以上就是我分享给大家的几道家常菜的做法，希望这些做法能够为大家的美食之旅带来不一样的味蕾体验。祝大家美食愉快！