菜谱家常菜做法冒菜做法

冒菜作为一道地道的川菜，口感香辣鲜美，深受人们喜爱。今天我们将为大家介绍一下家常菜式的冒菜做法，希望能带给大家不一样的味蕾体验。

食材准备

主料：牛肉、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、大蒜

调料：花椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、淀粉

辅料：食用油

步骤一：准备食材

1. 牛肉洗净切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制片刻，提升口感。

2. 土豆、胡萝卜、青椒、红椒切成块状，洋葱切丝，大蒜切末备用。

步骤二：炒制牛肉

1. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。

2. 加入腌制好的牛肉片煸炒至变色，盛出备用。

步骤三：炒制蔬菜

1. 锅中倒入少许食用油，放入洋葱丝和大蒜末爆香。

2. 依次加入土豆、胡萝卜块炒熟，再加入青椒、红椒块炒至变色，如有需要可加少许水煮软。

步骤四：炒制冒菜

1. 将炒好的牛肉倒入锅中，加入蚝油、糖、盐、鸡精翻炒均匀。

2. 最后加入炒好的蔬菜，快速翻炒均匀，让调料均匀裹在菜肴表面即可出锅。

小贴士

1. 冒菜要火候快，保证食材的口感不失鲜嫩。

2. 具体调料可根据个人口味适量调整，增加或减少辣度。

3. 为了保持蔬菜的脆爽口感，炒制时间不宜过长。

家常菜式的冒菜做法简单易学，无论是作为一道下饭菜还是家庭聚餐的主菜都非常合适。希望大家在尝试制作这道菜时能够体会到中国传统美食的独特魅力。