客家潮汕菜谱家常菜做法(客家潮汕家常菜，欢喜上桌)

客家潮汕菜是广东省广府菜系的一种，它不仅融合了客家人和潮汕人的烹饪技艺，还吸收了本地的食材特色。下面是一些客家潮汕菜的家常做法，让你轻松在家中制作出美味的菜肴。

油泡芦笋

材料：芦笋，姜丝，蒜末，辣椒丝，盐，鸡精，生抽，白糖，料酒，花生油。

步骤：

1.将芦笋去掉木质部分，切成小段状。

2.姜丝、蒜末、辣椒丝备好。

3.热锅凉油，热油至冒泡，然后放入芦笋，翻炒均匀至色泽微黄。

4.加入姜丝、蒜末、辣椒丝，翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、白糖、料酒，翻炒均匀即可。

潮汕糖醋排骨

材料：排骨，生姜，葱，醋，白糖，生抽，料酒，盐。

步骤：

1.将排骨斩成小块，用热水焯烫过，洗净捞出备用。

2.姜、葱切末。

3.热锅凉油，下入排骨块，煎至两面金黄色，加入姜末、葱末，翻拌均匀。

4.加入适量的料酒和清水，煮开后转小火慢慢煮，煮到排骨变得吃起来软烂，加盐调味，搅拌均匀。

5.糖和醋按照一定比例混合在一起，放入锅中继续用小火煮，煮至汤汁浓稠便可关火出锅，装盘即可。

客家咸肉饼

材料：猪肉绞肉，咸肉，香菇，葱花，姜和酱汁，鸡蛋。

步骤：

1.将猪肉绞肉与切成丁的咸肉、泡发的香菇、葱花和姜末拌匀，加入适量的酱汁。

2.把拌好的肉馅放在油热的平底锅上，用铲子把肉馅捏平为饼状，周围煎至微黄。

3.在饼上打入一个鸡蛋，盖上盖子，用小火煎熟。

客家芋头扣肉

材料：五花肉，芋头，红枣，蒜头，姜片，葱段，八角，香叶，生抽，老抽，白糖，料酒。

步骤：

1.芋头去皮切块，五花肉切成小块状，用开水烫一下，去掉血沫和脏物。

2.放入五花肉块，加入适量的清水，放入葱段、姜片、八角、香叶、生抽、老抽、白糖和料酒。

3.大火烧开后转小火，焖煮几分钟，然后将五花肉和芋头分别捞出上桌即可。

客家酿豆腐

材料：豆腐，虾仁，瘦肉末，青蒜，姜末，葱末，盐，糖，味精，料酒，鸡蛋，淀粉。

步骤：

1.将豆腐切成厚度为0.5厘米的片，分别用盐、料酒、生粉水抄过稍微煎炸一下备用。

2.热油后爆香姜末和葱末，加入瘦肉末和虾仁翻炒均匀，调入少量盐、糖、味精和料酒调味。

3.将炒好的肉馅放在豆腐片上，卷成卷状，并在卷外包上一层蛋液和淀粉，涂上油，放在烤盘中，烤制20分钟即可。在配上蒜末爆香的青蒜即可。

以上就是几道客家潮汕菜的家常做法，它们都是色香味俱佳的好菜，绝对能让你欢喜上桌。