辣椒茄子菜谱家常菜做法

辣椒茄子是一道非常具有家常特色的菜肴，它与大家平时在餐馆里吃到的不太一样，这道家常菜更加接近我们的味觉记忆，是我们在外吃不到的味道。下面就来和大家分享一下制作辣椒茄子的具体做法。

材料准备

辣椒茄子的主要食材有茄子和辣椒，除此之外，还需要准备姜、蒜、盐、酱油、糖、醋、油等调味料。茄子选用比较嫩的小茄子或者圆茄子，辣椒可以选用辣度适中的红辣椒。

制作步骤

1.将茄子洗净，去掉两端，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，热水焯水备用；

2.将辣椒去掉头尾，切成长段，姜和蒜切成末备用；

3.锅中加入一些油，放入葱姜蒜爆香，再倒入切好的辣椒段，翻炒均匀；

4.加入茄子，总火力翻炒至茄子软烂；

5.接着加入适量的盐、糖、酱油，调料翻炒均匀；

6.加入适量的醋，翻炒均匀即可装盘。

烹饪技巧

1.焯水的时间不要太长，以防茄子烂掉；

2.选择比较新鲜的茄子，翻炒时不要过度搅拌，以免成泥；

3.翻炒时火力要略大，快速炒熟；

4.盐、糖、酱油、醋的添加比例可以根据个人口味适量调整。

辣椒茄子是一道非常美味的家常菜，制作起来也不难，只要选好了材料，掌握了制作技巧，就能轻松做出一道色香味俱佳的菜品。大家不妨试着在自己的厨房里，为自己的家人和朋友们尝试做一次辣椒茄子，感受家常菜的美味和温馨。