扬州肉夹馍米皮

扬州肉夹馍米皮是扬州的经典特色小吃之一，以其浓郁的香味和独特的口感而闻名。制作这道美食的过程并不复杂，但需要一些技巧和耐心。下面将介绍制作扬州肉夹馍米皮的秘诀。

选用优质原料

制作扬州肉夹馍米皮的第一步是选用优质的原料。主要材料包括大米、猪肉、香菇、香葱、姜蒜等。大米要选择粳米，猪肉选用肉质鲜嫩的猪肉，香菇要选择干净的香菇，香葱和姜蒜要新鲜。

研磨大米

将选好的大米淘洗干净，控干水分后磨成米浆。研磨米浆的时间应该足够长，保证米浆口感细腻。研磨好的米浆要过滤掉杂质，保证米浆的纯净度。

制作肉馅

将选好的猪肉切成细丁，香菇切碎，香葱姜蒜切末。将这些材料拌匀，加入适量的调料，如盐、生抽、料酒、鸡精等，腌制片刻。然后在锅中炒熟，制作成肉馅。

制作米皮

将研磨好的米浆倒入平底锅中，用小火煎熟，煎至两面金黄。待米皮冷却后，将肉馅包入米皮中，再次煎熟至表面微焦，即可食用。

小贴士

1. 制作米皮时，要掌握好火候，煎至金黄色即可取出，避免煎焦。

2. 肉馅的味道可以根据个人口味适量调整，增加或减少调料用量。

3. 可以根据自己的喜好加入其他配料，如胡萝卜丝、青豆等，提升口感。

以上就是制作扬州肉夹馍米皮的秘诀，希望可以帮助您成功制作出美味可口的扬州肉夹馍。