准备材料

鸡肉500克、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、生粉适量、油适量。

处理鸡肉

将鸡肉洗净后切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、少量生粉搅拌腌制15分钟。

烹饪

1.锅内放入适量油（油量略多于平时），加热至6成热左右，将鸡块放入锅中，翻炒至稍微有点变黄后捞起备用。

2.将锅中余油倒掉，留下少量，放入姜蒜末煸炒出香味，加入炒好的鸡块翻炒均匀。

3.加入适量水，烧开后加入老抽调色，加盖煮5分钟。

4.最后加点生粉水勾薄芡，撒上些许葱末即可出锅。

小贴士

1.鸡块放高油温锅内爆炒，可以让鸡肉保持脆皮不柴。

2.适量老抽上色没关系，不要过多。

3.烧水时放点盐可以让菜肴更加鲜美。