闽南居家菜谱做法家常菜

闽南菜是福建菜系中的一支，以闽南话为标志，主要分布在福建东南沿海的福州、泉州、漳州、厦门等城市和周边地区。闽南菜以鲜、嫩、爽、清、香、酥、脆、甜、咸、辣、鲜美、清爽、清甜、口感清脆为基本特征，是中国菜的重要组成部分之一。

1. 土豆肉丁炒青椒

材料：土豆、猪肉、青椒、食用油、盐、生抽、鸡精、葱姜蒜末。

做法：

1. 猪肉切成小丁，青椒切成小块，土豆去皮切成小丁。

2. 热锅凉油，放入土豆丁煸炒至八成熟，盛起待用。

3. 热锅凉油，放入肉丁煸炒至七成熟，加入青椒继续翻炒。

4. 倒入煸炒好的土豆丁，加入盐、生抽、鸡精调味，搅拌均匀即可。

2. 家常小炒肉

材料：猪肉、青椒、红椒、蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、盐、生粉。

做法：

1. 猪肉切成薄片，加入料酒、糖、盐、生粉搅拌均匀腌制十分钟。

2. 青椒、红椒切成小块，蒜末、姜末备用。

3. 热锅凉油，爆香蒜末、姜末，放入肉片快速翻炒。

4. 加入青椒、红椒继续翻炒，加入酱油调味即可。

3. 银耳汤

材料：银耳、红枣、冰糖、枸杞。

做法：

1. 银耳用水泡软，撕成小块，红枣去核切成丁。

2. 将泡软的银耳、红枣、适量的冰糖和水放入煲中，开大火煮沸。

3. 煮沸后改小火煲约30分钟，期间加入少量枸杞。

4. 熬煮至银耳变成透明状即可。

4. 豆腐烧肉

材料：豆腐、猪肉、葱姜蒜末、红辣椒、盐、糖、酱油、料酒。

做法：

1. 猪肉切成小丁，葱姜蒜末切好备用。

2. 豆腐切成小块，红辣椒切成小圈。

3. 热锅凉油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜末和红辣椒继续煸炒。

4. 倒入豆腐块，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，煮至豆腐入味即可。

5. 红烧鱼块

材料：草鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、水淀粉、食用油、盐。

做法：

1. 草鱼洗净切为鱼块，葱姜切片，蒜切末。

2. 热锅凉油，将鱼块煎至两面微黄，捞起沥干控油。

3. 热锅倒入适量的油，加入姜葱炒香；加入豆瓣酱和蒜末，煸炒出红油。

4. 加入适量的水和酱油、糖、料酒和盐，煮至小火烧开，下入煎好的鱼块。

5. 焖煮至汤汁收浓，用水淀粉勾芡即可。

6. 沙茶面

材料：手擀面、肉末、花生酱、沙茶酱、葱姜末、酱油、盐、糖、香油、食用油。

做法：

1. 肉末加入葱姜末、酱油、盐、糖、香油调味，搅拌均匀腌制至少十分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的肉末炒至七成熟，放入花生酱、沙茶酱，调入适量的水烧开，再放适量的盐、糖，继续翻炒。

3. 锅中烧开水，放入手擀面煮至熟烂，捞出沥干，放入碗中，淋上炒好的沙茶肉末即可。

以上所述的这些闽南菜，都是非常适合在家中制作的美味佳肴。在家中试着用自己的手工艺做出闽南风味的家常菜，不但可以满足大家对美食的需求，还可以让我们更好的了解福建的文化和风味，让生活变得更加美好。希望大家能够喜欢这些菜谱，并且尝试自己亲手制作出这些美味的菜肴。