烧腩肉
烧腩肉是一道经典的粤菜,做法简单,味道美味,是很多家庭聚餐的常客。下面介绍一下如何做出正宗的烧腩肉。
材料:
五花肉500克
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
步骤:
将五花肉切成大小适中的块。
葱姜蒜切碎备用。
将一锅水烧开,放入五花肉焯水至七八成熟后捞出备用。
锅中放油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
放入焯水后的五花肉,炒到表面微微焦黄。
加入适量料酒,翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
加入适量白糖和盐,翻炒均匀。
加入适量水,大火煮开后转小火煮30分钟左右,直到五花肉入味,汁收干即可。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东地区传统的名菜之一,做法简单,鱼肉清香嫩滑,汁液清澈不腻,入口爽滑。下面介绍一下如何做出正宗的清蒸鲈鱼。
材料:
鲈鱼一条(约500克)
葱姜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
香菜适量(可选)
步骤:
将鲈鱼洗净,去鳞去内脏,切几刀。
在鱼身两侧各切三刀,切深不要切断。
将盐、料酒、生抽和葱姜混合成调味汁。
将调味汁涂匀在鱼身上,放入蒸锅中,中火蒸8分钟左右。
鱼蒸熟后,将锅中的汁液倒掉,撒上香菜末即可。
白灼虾
白灼虾是广东传统的名菜之一,以其鲜嫩爽口而享有盛名。做法简单,且不需要太多的调料,最适合展示虾肉的原味。下面介绍一下如何做出正宗的白灼虾。
材料:
虾500克
盐适量
姜适量
蒜适量
香葱适量
生抽适量
米醋适量
步骤:
虾去净头、壳、虾线,洗净备用。
姜蒜去皮切末,香葱切段备用。
取一个大碗,放入足够的水,加入适量盐,姜末,蒜末,香葱段,用火煮沸。
虾放入碗中,立即关火,盖上盖子焖制5分钟左右,至虾全熟、变红成“C”型。
调制蘸料,将生抽和米醋按1:1的比例混合即可。
将虾捞出,在盘中放上切好的香葱段,淋上调好的蘸料即可。
糖醋排骨
糖醋排骨是广东传统的美食,一道融合了酸、甜、咸的味道,鲜香可口,深受大众喜爱。下面介绍一下如何做出正宗的糖醋排骨。
材料:
排骨500克
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
米醋适量
步骤:
将排骨洗净,切成块。
将葱姜蒜切碎备用。
将排骨加入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
锅中放入少量油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入焯水后的排骨,翻炒至表面微微焦黄。
加入适量料酒,翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
加入适量糖和米醋,翻炒均匀。
加入适量水,大火煮开后转小火煮20分钟左右,至汁收干,排骨入味。
蛋挞
蛋挞是广东地区非常流行的甜品,口感酥脆,馅料口感丰富,又酸又甜又软又滑,让人欲罢不能。下面介绍一下如何做出正宗的蛋挞。
材料:
低筋面粉100克
无盐黄油60克
冰水30毫升
鸡蛋2个
砂糖50克
牛奶200毫升
香草精适量
步骤:
把低筋面粉和黄油按2:1的比例混合,揉成面团。
将面团擀成薄饼,切成大小合适圆形的薄皮,放入挞模中。
鸡蛋加入砂糖中搅拌均匀。
加入牛奶,香草精,继续搅拌均匀。
将蛋液过滤,倒入挞皮中,放入预热至180度的烤箱烤制15-20分钟即可。