潮汕鱼菜谱家常菜做法

潮汕菜以清鲜、鲜美、咸鲜、鲜甜为特点，特别是潮汕的鱼菜更是吃遍全国的美食代表。下面为大家介绍几道潮汕鱼菜的家常做法，保证让您在家也能吃到正宗的潮汕口味，谱出一道又一道令人垂涎欲滴的美食！

潮汕鱼蛋汤

材料：咸鱼、鱼板（鱼肉糜）、鸡蛋、葱、姜、清水、盐

做法：

1. 将咸鱼泡软，去骨切成细末，鱼板也切成末备用。

2. 鸡蛋打在一个碗中，轻轻搅拌均匀，不用打出很多泡泡。

3. 葱姜切成末。

4. 热锅凉油，将葱姜末爆香。

5. 放适量清水，加入咸鱼末，煮开后放入鱼板末。

6. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌一下，并加入适量盐。

7. 等汤再次煮沸即可出锅，上面撒上适量葱花即可。

潮汕滷鱼

材料：泰国香米1.5斤，黄鱼1条，香菇适量，白萝卜适量，干辣椒、豆瓣酱、冰糖、盐适量，葱花适量。

做法：

1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头、切大块，用盐、苏打粉、醋分别抹洗鱼肉，去腥、去膻味。

2. 香菇、萝卜切成片。

3. 热锅凉油，爆香干辣椒和豆瓣酱，倒入适量清水。

4. 加入冰糖、盐，等糖融化后，倒入香菇、萝卜片和鱼块。

5. 开大火，煮开后改小火煮至汁水收干，加入葱花即可。

潮汕酸菜鱼

材料：草鱼一条、发酵酸菜、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、香菜。

做法：

1. 草鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，切成大块。

2. 豆腐切成小块，用水焯一下备用。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入草鱼块煸炒至变色。

5. 加入一些料酒和酱油，放入发酵酸菜，倒入适量清水。

6. 大火煮开，转小火焖煮15分钟。

7. 放入焯过水的豆腐，小火再焖煮5分钟即可。

8. 出锅前加入盐调味，撒上香菜即可。

以上就是几道潮汕鱼菜的家常做法，一定要尝试一下，相信会为您的味蕾带来无限的惊喜！