准备食材：

制作米皮凉皮速食的食材主要包括：大米粉、水、食用碱、盐。根据个人口味也可以添加黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜作为配料。

制作米皮：

1. 将大米粉倒入碗中，逐渐加入适量水搅拌至无颗粒；

2. 在锅中加入适量水，加入食用碱和盐搅拌均匀，煮开；

3. 将第一步搅拌好的大米粉糊慢慢倒入煮开的水中，不断搅拌至成糊状；

4. 将搅拌好的糊状物倒入铺好的盘中，用刮刀抹平；

5. 静置冷却，待其凝固成片状，即可切成适量米皮备用。

准备凉皮酱：

准备凉皮酱需要准备以下食材：花生酱、醋、酱油、香油、蒜末、辣椒面、盐、糖。

制作凉皮：

1. 将切好的米皮放入碗中，加入适量凉开水浸泡片刻，使其变软；

2. 另取一个容器，按自己口味调制凉皮酱，将所有调料搅拌均匀；

3. 取出浸泡好的米皮，捞出沥干水分，加入调制好的凉皮酱，拌匀即可食用。

省时省力窍门：

1. 批量制作：将米皮一次性做好，并切好备用，可以保存在冰箱中，需要吃的时候直接取用，省去制作米皮的时间；

2. 提前调制凉皮酱：可以提前调制好凉皮酱保存在冰箱中，需要食用时直接取出拌匀即可，省去调制酱料的时间；

3. 创意搭配：在制作凉皮时，可以根据个人口味添加各种蔬菜丝或其他配料，增加口感和营养。

小贴士：

1. 切好的米皮可以撒上少量花生碎或芝麻，增加口感和美观；

2. 调制凉皮酱时可以根据个人口味调整各种调料的比例，使得口味更符合自己的喜好。