广东菜谱家常菜做法 菜单
广东菜是中国八大菜系之一,以鲜、嫩、脆、爽为特点,味道清淡鲜美,是中华饮食文化中重要的组成部分。下面介绍几道常见的广东家常菜。
清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼一条,姜、葱,白胡椒粉,料酒,生抽,盐。
1. 鲈鱼去鳞洗净,将姜切成丝,葱也切成丝。
2. 在鱼身两侧各切三道口子,方便入味。将白胡椒粉、料酒、生抽、少量盐拌匀,均匀地涂抹在鱼身两侧和肚腹内侧。
3. 在蒸锅里放入姜丝和葱丝,上面垫上一些鲫鱼茸或者虾皮,放入蒸网,将鲈鱼放在蒸网上,大火蒸10分钟,取出。
4. 在鱼身上撒上葱花,热锅热油,烧至微冒烟,将热油淋在葱花上,即可。
海鲜炒面
材料:虾仁、鱿鱼、海带丝、木耳、胡萝卜丝、豆芽、面条、葱姜蒜。
1. 虾仁和鱿鱼洗净备用。将海带丝放入开水中焯水后捞出,木耳泡发后切成小块,胡萝卜切成丝,豆芽洗净。
2. 面条入开水焯熟捞出备用。
3. 热锅加油,放入葱姜蒜爆香,依次放入虾仁、鱿鱼、胡萝卜丝、海带丝、豆芽、木耳,煸炒几下。
4. 加入面条,翻炒均匀,加少许盐、鸡精调味即可。
咸鱼炒鸡蛋
材料:鸡蛋、咸鱼、葱姜蒜。
1. 鸡蛋打入碗中搅散备用。咸鱼切成小块,葱姜蒜切末,备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入咸鱼煸炒出香味。
3. 将鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。
蒜香茄子
材料:茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、蚝油、盐、淀粉。
1. 茄子洗净去蒂切成小块,加入少许盐和淀粉拌匀,腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香,加入茄子块煸炒至表面金黄,加生抽、白糖、蚝油、适量清水,翻炒均匀,加盐调味即可。
以上就是几道常见的广东家常菜做法,希望大家可以尝试一下,做出美味的广东家常菜。